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用料
瘦猪肉200g干红辣椒10个油麦菜500g花椒粒30颗鸡蛋一个芝麻50g麻辣烫油料适量郫县豆瓣辣酱适量味精适量食用油适量
水煮肉片的做法
1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀，备用。
2.上好浆的肉片腌制20分钟。
3.油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4.锅中放油烧热。
5.下入腌好的肉片。
6.翻炒肉片变色成出备用。
7.锅中留底油，爆香花椒，下入干红辣椒、郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8.加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开
9.把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10.全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
11.另起一锅，倒入油，烧烫。
12.浇在肉片上即可。