用料

东北酸菜(白菜腌制)东北粉条(土豆粉制)猪肉葱姜蒜花椒粉料酒老抽麻油

渍菜粉(酸菜粉)的做法

1:粉条浸泡在清水里2-3小时软化无硬心洗净备用

2:猪肉切丝葱姜蒜切末

3:酸菜漂洗干净挤掉水分去根厚的菜帮平刀片薄切丝

4:炒锅烧热放油葱姜蒜爆锅(留一半蒜末)放入肉丝煸炒倒料酒放酸菜丝翻炒放老抽(少量)花椒粉适量盐翻炒至颜色均匀加少量水放粉条上盖改小火焖5分钟左右放入剩下的蒜末淋上麻油大火翻炒收汁即可

小贴士

避免亚硝酸盐中毒不要食用腌制20天以内的酸菜,选用的粉条偏硬不易熟透可以在炒前先稍煮一下

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