用料

雪里蕻10斤大号泡菜坛1个海盐500克--大粒盐/腌菜盐

腌雪菜的做法

1、雪里蕻冲洗净，然后晾干

2、把晾干的雪里蕻分批次的放入盆里，然后撒入海盐,戴上胶手套，用力揉搓，直至变软

3、然后依次放入洗净晾干的泡菜坛子里

4、盖上盖子15-30天后可以食用

5、食用的时候，要用冷水冲泡，这样不会太咸，而且可以降低亚硝酸盐的含量

小贴士

雪菜要晒干后，没有生水了，用盐来揉搓变软，这样可以去掉部分辛辣的味道。腌制过后的雪菜口感更好，吃的时候用水冲洗，切碎可以炒菜。

如果直接炒鲜雪菜，建议要用热水烫过再炒，否则会辛辣苦涩

要用海盐，不建议用食用盐，因为海盐颗粒大，通透性好，利于蔬菜透气，而且盐可以慢慢渗入蔬菜里，腌出的雪菜很入味

不建议切碎了腌制，要整颗的腌制，吃的时候，洗净再改刀

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