用料

4个鸡蛋，一碗面粉，适量油，适量盐，适量花椒粉，适量虾皮

角瓜鸡蛋饺子的做法

1、鸡蛋加少许盐搅匀

2、热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉

3、角瓜用擦板擦成丝

4、用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面

5、面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟

6、虾皮洗净，葱切末

7、将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀

8、饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子

9、按扁，擀成饺子皮

10、取一面皮放入适量的馅

11、再对折，捏成饺子

12、锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动

13、锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。

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