用料

原料：鱼头2只1400克、鱼肚700克、鱼泡100克、洋葱300克、大蒜瓣100克、葱25克、姜25克。

调料：料酒2汤匙（30ml）、油2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、生抽3汤匙（45ml）、盐1汤匙（15克）。

红烧鱼杂的做法

1、鱼头选择活的，把里面的脏物清洗干净，这个卖鱼的可以帮你办到。鱼肚边的鳞去除干净，鱼泡清洗干净；全部放入锅中；

2、将所有调料，原料全部放入锅中；

3、加入适量的水，慢慢用中小火煮一个小时以上，中途去掉鱼上边的浮沫。

小贴士

1、这里洋葱提前下锅，如果你喜欢吃嫩一些的，可以临出锅前放入。而且洋葱有甜甜的味道，这里不用放盐。

2、放入蒜瓣可以去腥，增香。

3、适合中小火慢煮，汁浓味美。

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