用料

鱼泡适量、鱼肠适量、小青椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、油适量、盐适量、黄剁椒适量、蒜适量

青椒焖鱼杂的做法

1、小青椒顶刀切圈。蒜切成片。姜切成米。黄剁椒一勺备用。

2、鱼泡洗净切开成两段。鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。用清水冲洗干净待用。3、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

4、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

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