用料

地瓜一个（切小块）

白糖油

拔丝地瓜的做法

1锅中放油烧开（视地瓜多少选择油的多少）

2倒入地瓜后调至小火（有人说不都是用大火么，小火的目的是使地瓜熟的同时，地瓜也不至于糊），用筷子扎中间，熟透改制大火使地瓜外层酥

3油倒出后，锅不用刷（不用再放油了），放入糖（视地瓜多少，我的这个糖浆就少了）加入水（一碗半吧）

4转至小火，一直转动圆勺子底部，最开始大泡，慢慢的变成小泡，直至变浅红色（可以拿一小块地瓜试试有没有丝）

5放入地瓜，颠翻两三下出锅

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