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用料
A：蛋白-480克，塔塔粉-2克，幼糖-180克。
B：低筋面粉-180克，薯粉-40克，香草粉-4克。
C:栗米油-120克，水-150克，柠檬汁-23克。
红豆适量
天使蛋糕卷的做法
1.准备烤盘和铺上油纸，在油纸上均匀的把红豆（煮好的或用罐装红豆皆可）撒开。
2.将材料A的蛋白和塔塔粉用快速拌至发泡（湿性发泡），接着分2次把幼糖加入再拌至泡泡结实（硬性发泡）。
3.材料B过筛后缓缓加入1拌均。
4.接着材料C也加入其中拌均即可。
5.把混合好的面糊均匀的铺在备好的烤盘上，以上火160下火150烤约20分钟（单一火150烤24~30分钟）
6.烤好后待冷，可抹上巧克力酱或鲜奶油酱在卷起。