用料

蛋餅皮2張

草莓1盒

糖粉適量

調味料

麵粉(玉米粉可〉30克

鮮奶200毫升

鮮奶油20毫升

香草粉(香草莢更讚)少許

蛋黃2顆

糖50克

蛋餅皮做卡士達醬草莓塔的做法

1.蛋黃蛋白分開、蛋黃加入糖拌勻、篩進麵粉和香草粉，仔細拌勻成麵糊。

2.鮮奶加熱至鍋邊微微冒泡〈勿完全沸騰〉，慢慢倒入麵糊，邊倒邊攪拌至全部倒入。爐子開中小火煮，拌至攪動起來有點阻力時可再加20ml鮮奶油增添風味。攪拌至濃稠即完成(約十~十五分鐘〉，攪拌時間決定濃稠度。

3.蛋餅皮切長方形後炸至金黃、降溫後，一層酥炸餅皮、一層卡士達醬、一層草莓~~再重複這些動作，最上層再加草莓和糖粉裝飾。

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