用料

預備食材

地瓜1斤

太白粉1斤

水半斤

沙拉油1大匙

泡打粉1大匙

調味料

糖半斤

夜市小吃『地瓜球』的做法

1.地瓜洗淨，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用

2.將地瓜糰整形後搓成長條狀，均分成小地瓜糰→搓成圓狀

3.鍋內熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。(邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱)

4.油炸好→濾油→完成→品嚐

訣竅提示

油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦

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