用料

面粉200克，酸菜100克，碎肉50克，大白菜200克，香菇1朵，葱4颗，胡椒粉、黄酒、盐各适量。

酸菜大白菜车轮卷的做法

1、将面粉用2份开水和1份冷水和成熟面团醒30分钟左右；

2、将碎肉用黄酒和盐拌匀腌10分钟；大白菜洗净氽水，沥水冷却后挤干剁碎；香菇洗净剁碎；酸菜洗净剁碎；

3、锅烧热下油依次放入碎肉、香菇、酸菜、大白菜炒熟放盐和胡椒粉调味关火拌入切碎的葱花即成车轮卷的馅；

4，将醒好的面团放少量食用油擀成厚0.1cm左右的长方形面皮，铺上馅料料，卷成长卷（方法就如卷花卷），切成4cm左右的均匀面段，轻轻压扁，放油锅两面煎黄即可。

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