用食物调理机做包子皮（原创）

（材料的量需要依据你的食物调理机的局限/杯子的大小作出调整，我的可以打到1000g的干粉，1700g的面团重量。请事先参考你机器的说明书可以打到多少重量的面团，以免机器过热）

低筋面粉-260g

玉米淀粉-40g

糖-45～60g

盐-1/2茶匙

猪油/白油/玉米油-15cc（约2大匙）

即溶酵母-4g（1满茶匙）

40度温水-30cc(3大匙）

双效发粉/泡打粉-1茶匙（也可以不用）

食用臭粉-1/4茶匙（也可以不用）

冰水-120g

事前准备：把酵母融进30cc的温水内（水内加半茶匙的糖），放置15分钟以确定酵母的活跃性。

看图由左到右，由上而下：

图1.把冷面粉及发粉倒进调理杯内，接着加入细砂糖，盐，食油。然后把已经发起丰富泡沫的酵母液倒入搅拌盆内。

图2.开动调理机，徐徐的倒入冰水。

图3.让调理机继续的把材料打成团（大约1～2分钟）

图4.打开盖子，初步的面团已经形成。

图5.把面团取出，用手掰成几个小团，放回到调理机杯子内。

图6.再继续盖好盖子，用低速档打半分钟，直到面团形成。

图7.再一次把面团取出，用手掰成小团，放回到调理机杯子内，如果感觉到面团太湿的话这时可以撒一～2汤匙的面粉在面团上。

图8.再继续盖好盖子，用低速档打30秒，直到面团形成。

图9.再一次重复把面团取出掰成小团，放回到调理机杯子内打30秒成团的动作。

图10.双手沾些面粉，取出面团，把面团往后拉紧滚圆，盖起。

图11。让面团发酵40～60分钟或至超过双倍大。

图12。用手掌轻压，把已经发酵超过双倍大大面团放气，轻揉2分钟。

图13。把面团往后拉紧，再度滚圆。

图14。盖起让它延续发酵15分钟。

图15.接着继续分成面剂子，压面，包包子的动作直至包子完成发酵蒸出笼为止。请参考简简单单在家做包子，详细的麻薯红豆馅做法等等。。。

供你参考，希望对你有帮助。

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