用料

蛋黄5个，蛋白7个，油80ml，白砂糖130G，水95ml，低粉130G，抹茶粉15g，白醋几滴

抹茶戚风的做法

1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；

2.蛋黄里加入1/3的糖，油，水，用打蛋器打至浓稠；

3.低粉和抹茶粉一起过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；

5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；

7.烤箱预热180度，40分钟；

8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。

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