用料

五花肉600克左右一条，茴香2颗，鲜酱油1调羹，生抽2调羹，老抽1调羹、黄酒60克、白糖1满调羹，啤酒半罐，冰糖适量。

斯家叉烧肉的做法

1、将五花肉洗净，放开水锅内氽3分钟，捞出洗净，放入沙锅或玻璃之类的容器，加入黄酒和白糖腌4个小时；

2、4个小时后再加入老抽、生抽、盐、鲜酱油、茴香再腌20个小时左右，中间翻动数次。

3、锅烧热倒入少量食用油，将腌好的肉捞出沥一下，待稍干下锅煎一下，四面都煎至微黄后倒入腌肉的全部汤汁再加半罐啤酒和适量冰糖，用大火烧开后转小火炖煮，在炖煮期间要多次翻动，以致上色均匀，待汤汁快干时更要四面都煎到，直至汤汁全部收干。

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