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用料
鸡蛋2个、青豆50克、猪瘦肉50克、胡萝卜1根、水发香菇4朵、葱1棵；鸡精、盐、香油、植物油适量。
五彩炒蛋的做法
1、胡萝卜、水发香菇切丁，葱切小段。
2、猪瘦肉切粒，加少许盐腌制5分钟。
3、鸡蛋磕开，顺一个方向搅散，待用。
4、煮锅内加水烧开，放适量鸡精和盐，分次放入青豆、胡萝卜丁、香菇丁煮两分钟，捞出。
5、炒锅内放植物油，烧热后倒入蛋液，炒散盛出。
6、锅内余油，放肉粒炒熟，放入葱段，炒出香味。
7、依次放入青豆、胡萝卜丁、香菇丁，翻炒，加少许食盐和鸡精，翻炒均匀，淋香油盛盘。
小贴士
1、猪瘦肉在冰箱冷冻1小时左右，会变的非常好切。
2、青豆超市有袋装的，如果是干青豆，需要提前泡发。
3、原料在沸水里焯的时候，已经加了盐，炒的时候要注意盐的用量。
4、不喜欢油腻的朋友，也可以将肉粒在水里焯一下再炒。