用料

主料：刮皮兔一只。

辅料：姜五片，蒜瓣5颗（对半切），料酒1勺，干辣椒50克（剪段），干花椒（最好是藤椒）2勺，山奈1片（切末），八角2只，植物油300克。

酱料：鸡精一勺，味精一勺，盐2勺，白糖2勺。

冷吃兔（下酒菜）的做法

1、兔子洗净切小丁。

2、锅中入油，温高后放入兔丁翻炒。

3、炒五分钟后加入山奈、八角、姜、蒜、盐、料酒（大火）

4、再炒五分钟（中火）加入干辣椒、花椒。（此时改为小火）

5、炒至色红亮加入白糖、味精、鸡精，拌匀。

6、放冷才有味。

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