用料

蛋白4个，白醋几滴，细砂糖50g，蛋黄3个，荞麦粉70G，水50ml，油50ml

荞麦戚风的做法

1.鸡蛋的蛋白，蛋黄分开；

2.蛋黄里加入油，水，用打蛋器打至浓稠；

3.荞麦粉过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

4.蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发；

5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀；

6.倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡；

7.烤箱预热180度，30分钟；

8.出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模。

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