用料

全麦面粉　酵母　糖　水　莲子芯　小苏打

莲子芯全麦馒头的做法

1、莲子芯控水备用；

2、和面：将前４种材料和成面团；

3、发酵：至２倍；

4、做型：在面团中揉入一点小苏打，分割成面剂。取一个压成椭圆，撒上莲子芯，卷起，再压卷一次；

5、醒发：15分钟；

6、蒸制：水开后入锅，大火，上蒸汽计时，15分钟。过三、五分钟后打开锅盖取出。

小贴士

1、全麦面粉比较黑，加点糖可以使蒸出的馒头白一些；

2、放点小苏打可以让馒头涨的更好，还能去掉酵母味；

3、揉面时用压和折的方法，可以制造出漂亮的纹理，有点象面包内部组织。

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