花型小蛋糕

鸡蛋（白黄分离）：5个，牛奶40ml，糖：60g，植物油：40ml，低粉60g，盐：1g，泡打粉：1g；装饰：坚果碎少许

1.蛋黄（4个）用手工打蛋器打散；

2.蛋黄糊中分3次加入白糖（共30g），加一次，搅匀后再加第二次；

3.蛋黄糊中分三次加入植物油，加一次，搅匀后再加第二次；

4.蛋黄糊中加入牛奶，搅匀；

5.蛋黄糊中加入低粉、泡打粉以及盐，用橡皮刀（没有的可以用家里电饭煲盛饭的铲勺）上下拌匀，动作轻柔，防止面粉起筋；

6.烤箱预热170℃；

7.蛋清（5个）用电动打蛋器打发，并分三次加入糖（打到提起打蛋器，可见小尖尖，而且一段时间不消失）；

9.打发的三分之一蛋清，加入蛋黄糊中，上下拌匀；

10.蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋清上，上下拌匀；

11.小花模子用刷子刷油（40ml以外），容易上色，且方便脱模；

12.蛋糊倒入小花模子，装至七分满，表面洒装饰用的葡萄干或者坚果；

12.进烤箱下层，烤20分钟（视自家烤箱而定）；

13.取出后蛋糕表面刷蛋黄（1个）；

14.烤箱上层，继续烤5分钟；

13.冷却后脱模。

1.蛋清一定要充分打发，可以放一两滴白醋，比较容易打发；

2.盛蛋清的容器以及打蛋器一定不能有水，不然蛋清不容易打发；

3.加入面粉后搅拌一定要轻，如果面粉起筋口感会差一些；

4.装模的时候从模子中间缓慢倒入，这样油就会遍布整个模子。