用料

青菜。肉丝。胡萝卜。鸡蛋。面条。

小炒面的做法

1、锅内煮水，水开后，下入面条，煮至8成熟，捞出，放于漏勺中，在流水下冲尽粘后尽量弄干水份，用少量香油拌匀备用；

2、胡萝卜切丝青菜剥开。蒜切片备用；

3、肉丝用糖、鸡精、少量酱油拌匀备用；

4、鸡蛋煎成荷包蛋备用，炒锅内热油，三成热时，大火，放入肉丝，快炒至变色后即捞出；

炒锅内重新热油，三成热时，大火下入蒜片炝锅；

5、随即下入胡萝卜与青菜，快速翻炒两下后，即下入加工好的面条；

6、边用筷子翻炒搅拌，边缓缓倒入酱油，下入少量糖提鲜，倒入炒好的肉丝，快速炒匀即可起锅装盘，放上荷包蛋。

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