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用料
老南瓜400克，糯米粉200克，菜油一斤（用不完，可以备炒菜用）。
南瓜饼的做法
1.南瓜去皮切成薄片，与南瓜同时放在高压锅里蒸约15分钟（先大火出气后，改用小火）。
2.把蒸好的南瓜放盆里压成泥状。
3.把糯米粉放进盘里和南瓜泥拌匀，（切记不能加水，南瓜泥已经含有很多水分）然后揉成较干的面团，个人经验，面团太湿太软煎的时候不易成型而且容易粘锅。
4.把面团分成十分，每分先搓成小圆球，然后轻轻压扁成饼坯。
5.油烧热后，把饼坯放进锅里用小火慢慢煎至略为鼓起，比原来稍大，要注意翻动，以免糊掉，把两面煎成金黄色，就可上碟了。
三、特点：
糯软爽口、清甜磬香。（如果家中没有糖尿病人，在第三部做法中，可适量加点白糖、蜂蜜）
四、知识：
秋天到，南瓜俏。南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。它具有：解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质等作用。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
适用人群：一般人群均可食用，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。