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茄子、葱、姜、蒜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、清水，淀粉
1、茄子切成长条
2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。
3、葱、姜、蒜、泡红辣椒切末。
4、将盐、白糖、醋、酱油、清水，淀粉调匀兑成芡汁待用。
5、锅烧热放入油，放泡红辣椒末炒香，炒出红油。
6、放葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味，放茄子条。
