广式月饼

月饼馅配料：缸豆250克，熟南瓜仁50克，熟葵瓜子50克，熟芝麻50克，糖冬瓜条50克，糖金桔50克，糖桂花20克，白糖100克，食油75ml,熟黄豆粉100克。

月饼皮配料：普通面粉250克，食用碱4克，白糖50克，食用油75ml-100ml。

另外配料：鸡蛋一只（打散加一点水制成蛋液）。

1．制作月饼馅：

①缸豆洗净放入高压锅内焖烧熟透，沥干水份，放入搅拌机打碎磨细备用。

②糖冬瓜条、糖金桔切碎和月饼馅的所有的配料混合一起做成约30克的馅球。

2．制作月饼皮：先将食用碱与水按1：3溶解与月饼皮配料的所有的配料混合一起和成团，分成12克的面挤子。

3．制作月饼：将面挤子用擀面杖擀成饺子皮一样大小，然后将月饼馅放进中间包好，最包好月饼胚放进月饼模内，压成带花的月饼胚备用。

4．制作好月饼胚放进烤箱内，分三部烤：

①第一步：温度设定为180度，上下火，烤5分钟，取出喷一点水。

②第二部：温度设定为180度，上下火，烤10分钟，取出刷上一层蛋液。

③第三部：温度设定为180度，上下火，烤15分钟，取出凉透即可食用，但最好还是第二天吃最好。