用料

猪蹄(猪脚)玫瑰腐乳老姜八角桂皮花椒干辣椒生粉料酒糖盐

咸香腐乳猪蹄的做法

1:猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时清水洗净入开水里烫10分钟捞出洗去浮沫

2:猪蹄放入炒锅(或砂锅)加水没过猪蹄大火烧开放料酒姜八角桂皮改小火煮90分钟放入干辣椒腐乳(2块)和腐乳汁糖继续煮30分钟生粉勾芡大火收汁即可

注:猪蹄腌制的时间较长也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻

小贴士

猪蹄腌制的时间较长也可以涂抹好盐和花椒放一晚第二天烧咸香味更浓避免过咸烧煮前清水里浸泡片刻,口感微辣,辣椒的量按自己能接受的程度控制

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