高筋面粉250克.糖20克.盐3克.酵母粉5克.蛋25克.牛奶125克,20克玉米油

1.和面团,基础发酵

牛奶温一下,加入酵母粉,搅拌至融,倒入搅拌缸,加入面粉,糖,盐,蛋液全部和成面团后加20克的玉米油,继续高速搅拌至面筋完成阶段,即能拉开薄膜.

备注:基础发酵在夏天需要一小时,冬天室温约3-4小时(北方温度)

2.分割,中间发酵15分钟。取出面团,稍拍空气,分割成四份,收整形状,盖上保险膜或湿毛巾,中间发酵15分钟

3.擀一次卷(即擀成牛舌状，自长边处卷起),转90度,再擀开,放上一片火腿片和芝士片,从长边处卷起,之后拦腰切断成两个生坯,放在纸杯里

4.最后发酵,烤箱里放一杯热水,温度38度,发至两倍大.或放置于密封盒,阳光下发酵45分钟.

5.刷蛋液.洒芝麻,烤箱中层,185度烤15分钟.

6.烤箱中取出后,放至室温后用保鲜袋装起,室温保存即可.

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