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用料
1、焦糖：白砂糖40G，热水2匙
2、布丁：500ML，砂糖50G，蛋黄3个，全蛋1个，香草粉少许。
焦糖蛋奶布丁的做法
制作以下两份东东时，先用一杯水倒入电锅的外锅。预热。
1.制作焦糖，倒入糖至锅内，小火加热，一边搅拌，
2.砂糖变色后，迅速加入2匙水，会有剧烈声响，正常。
3.继续搅拌，至再度有点浓稠变色即可。
1.砂糖，全蛋，蛋黄放入干净的耐热容器内，轻搅拌均匀（均匀就好，不要搅拌太久）
2.牛奶（可选择是否加入香草粉）加热至沸腾，放凉至摄氏50度左右，倒入1的容器中，继续搅拌均匀，同样切忌搅拌太用力或是过久。
3.把2倒入已经盛有焦糖液的布丁杯中，（先用滤网过筛），在放入电锅内蒸。
4.第一次用一杯水（量米杯）下去蒸，待蒸好后判断布丁的软硬程度，再决定是否再加半杯水下去蒸。
注意事项：
加热焦糖时，可加热一阵子，稍微离开火源，再继续加热。倒入两匙热水的时候，的确会有糖结块的现象，但只要快速继续搅拌，就会慢慢溶解。
喜欢焦糖的人，可以多用一些糖和热水。
一般大鸡蛋用二个蛋黄也行。
牛奶品牌不限，喜欢奶香的，可以用乳脂比例较高的鲜奶。
布丁主体的1.2。步，注意不要搅拌太久，布丁口感才好。
布丁过筛也是为了口感。