用料

鳝段，洋葱，青椒，红椒，小米椒，生姜，大蒜。油，盐，黄酒，红酒，生抽，老抽，水淀粉。

红烧鳝段的做法

1.多放些油，洋葱，青椒，红椒切片，姜蒜切末，小米椒段，放入油锅煸香，加少许盐(为了保持辣椒的清脆)，起锅放一边待用。

2，用煸炒过作料剩下的油煸炒清理好的鳝段，鳝段变色后加入盐，黄酒，红酒少许，生抽，老抽两滴(着色)，煸炒片刻后加入超好的作料，小火焖煮几分钟。

3.最后加入调了水的水淀粉大火爆炒至粘稠即关火。鲜香爆辣的红烧鳝段就做好啦！

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