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用料
带皮五花肉冬笋(竹笋)京葱老姜黄酒老抽陈醋五香粉冰糖
竹笋东坡肉的做法
1:带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛再用刀刮皮冲洗干净开水里烫2分钟捞出洗去浮沫切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握)用粗的线(不够粗的对折拧成麻花样)十字把肉捆绑扎牢(避免肉煮熟后会散开)
2:大葱切段姜切片铺在大砂锅底部把肉皮朝下放在葱姜上放水到肉的高度倒上黄酒(3汤碗)老抽少量醋五香粉冰糖上盖大火烧开改小火煮约90分钟关火闷10分钟左右
3:蒸锅放水烧开这期间把冬笋切片清水里浸泡片刻水里放点盐烧开烫一下冲洗干净沥干水份码在蒸盘上把煮好的肉捞出皮朝上放在笋片上撒盐浇上煮肉汤上蒸锅改小火蒸40分钟左右即可
注:改良过的东坡肉加入了冬笋味道是极好的看到很多人的东坡肉是不放水煮2个小时的呵呵我没试过直觉不靠谱建议还是放点水煮吧
食用冬笋能帮助消化和排泄起到减肥预防大肠癌的作用它还对冠心病高血压糖尿病等有一定的食疗作用因为冬笋含有草酸容易和钙结合成草酸钙所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟去除大部分草酸和涩味