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用料
新鲜羊头鱼一条料酒柠檬汁海盐葱丝姜丝
清蒸新鲜羊头鱼的做法
1.新鲜羊头鱼一条，刮鳞清理肚肠洗净控干水，在鱼身两侧斜切几刀，大鱼可从中一切两半，平放在大盆中淋一点料酒，再撒点柠檬汁，两面均匀薄薄的撒一层海盐，静止十分钟。
2.备葱丝和姜丝各一碗，把鱼身的每个切口夹上一撮葱姜丝，鱼肚里也放一些葱姜丝，两个半条鱼分别放在有深度、能装下的盘子里，留些葱姜丝留下备用。
3.两层大蒸锅加水烧开，把鱼一层放一盘，大火蒸7分钟关火，（取决于鱼的大小）在鱼块蒸好的同时，用一个小锅烧热油……把鱼盘中的汤水倒出一些，往鱼身上淋些李锦记蒸鱼豉油，撒上留出来的葱姜丝，再浇上热油。
4.找一个合适的大椭圆盘，把蒸好了鱼的上下身挪到大椭圆盘恢复原形，漂漂亮亮就可上桌了~