十六个手掌糖酥饼

外皮

1.两杯半普通面粉,

2.菜油半杯,

3.2/3杯室温水,（以前用半杯水，感觉有点干，包和封口时有点费劲，所以外皮尽量和软一点，包糖的时候容易和口。）

内皮（也可叫它油酥）

1.1杯半抵筋面粉,

2.半杯菜油.(玉米油,蔬菜油,橄榄有都可以)

配料

1.糖粉：比例为6汤勺白砂糖加一汤勺半面粉拌均(喜欢很甜的,可多加一汤勺白糖)

2.芝麻少许.生的熟的都可以(我用的是家里仅有的,从韩国店买来的熟芝麻)

3.蛋黄一个.

1.将面粉加水加油,揉成团,叫外皮.醒面20-30分钟,再揉成光滑的面团,是为了使水油面达到充分的溶解合为一体,再醒面15-20分钟.松弛面团.

2.将内皮的面加油揉成油面团就是油酥了.

3.这一步有两种做法，

做法(1)

a.将醒好的外皮面团切分对半,一半的面滚成长圆条，均匀的切为八个剂子，再将内皮油酥也同外皮一样，也分成一半，再分为等份8个小油酥面团,这是第一烤盘的,剩下的一半做八个是第二烤盘.

b.具体操作:先将外皮剂子按扁，用手捏开，包进去一个小油酥面团，形成一个小圆球，再用手按扁,用擀面棍擀成稍长的椭圆形,叠成三层后再擀一次椭圆型,再擀成圆方型后,包进一勺糖粉,包紧成一个小圆球,用手按扁并拍打压按成手掌型（椭圆型），也可用小擀面稍擀一下成手掌型，（但擀时要小心，用力不均会漏糖馅的，最后摆盘，刷层蛋黄,撒些芝麻,以次做好八个饼为第一盘.

做法(2)：

a.将外皮面团擀成一个能容纳油酥面团的饼，把油酥面团放在外皮面饼的中间，包起油酥封好口，先擀成长方形的片,然后叠成三层再擀,重复两次,最后那次擀成方型大饼，切割分成16块.

b.拿起一块包进一勺糖粉，封好口，用手心按压成椭圆型的小手掌饼，直到每个都做好后，摆盘刷蛋黄，撒芝麻，进烤箱.

烤法:

先用350度(华氏）烤15分钟,再用boil上火烤5分钟就好了.各家的烤箱火力不同，烤时尽量多观察，表面呈金黄就可出炉了，放凉后可装在漂亮的盘子里，PARTY自用两相宜，是很受大家喜欢的酥皮点心…