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活鲶鱼，蒜，姜，红葱头，辣椒，麻油，九层塔
1、活鲶鱼洗净切段，用开水烫过，冷水冲洗净白黏沫，备用。
2、锅里热油爆炒香蒜、姜、红葱头、辣椒，下鱼块略煎，加酒、酱油、冰糖、一点鸡汤烧入味。
3、砂锅到入两汤勺麻油烧热，把鱼倒入，撒入一大把九层塔叶，盖好盖焖两分钟，上桌。
