用料

肉丝，元葱丝，姜片，正阳河豆瓣酱，鸡蛋两个，盐，淀粉，大酱，面粉

炸酱面的做法

1.两个鸡蛋打散搅匀，里面放少许盐和淀粉，用锅煎成蛋皮，煎好后切丝，拌面条吃。

2.和一块面，面里加少许盐，多揉一会，让面出筋，面和硬一点。

3.面团饧十五分钟，然后用面条机压成面片，

4.接着压细面条，其实我喜欢吃宽的，但是要听资本家的，资本家喜欢细面条。

5.锅里加油，先把肉丝下到锅里炒变色，然后下元葱丝和姜片，煸出香味后下用水调好的大酱，熬一小会就可以盛盘了。锅里加水，烧开，下面条，不断搅动，自己做的面条要比挂面好煮，基本面里面没白芯就是煮好了。

小贴士

夏天吃炸酱面还可以把煮好的面条用凉水过一下，吃起来特别清爽！

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