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用料
香椿，鸡蛋，面粉，芝麻酱2勺，凉开水，盐，醋
香椿面的做法
1.首先和一块面，要想面条筋道而且不沾，可以在面里加一个鸡蛋和少许盐，俗话说得好，盐是骨头碱是筋，软面饺子硬面的面，面要和的硬一点，这样的面条才抗煮，这都是我多年来的吐血经验，今天无偿奉献了，有收获的你一定不要吝惜掌声哦。
2.和好的面盖上，放到一边饧十五分钟，让面筋更好地融合。
3.在这期间可以把香椿用滚水焯几分钟，用凉水浸凉后捞出，挤干水分，切成细末。
4.取两勺芝麻酱，加凉开水，盐，醋调匀。
5.锅里添水，烧水的时候这边就要擀面条了，先把面团擀成薄片，
6.然后中间洒上面粉，把面片反复折叠，用刀切成细条，因为今天我和的面少，所以就自己擀了，如果多的话我就用面条机了。
7.水烧开后下面条，等面条呈现半透明，咬断没有白芯就熟了。手擀面要比挂面好煮得多，毕竟里面有水分，新鲜嘛！
8.煮好的面条过一遍凉水，捞到碗里，撒上香椿末和芝麻酱，拌匀就可以大快朵颐了，绝对的清爽，让春天在你的嘴边绽放。。。。。