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用料
主料：3根茄子（小时候家里都是用圆茄子，可惜这边没有）
辅料：半头蒜，一勺低脂花生酱，鸡精一勺，盐根据自己口味调味
蒜香茄泥的做法
1.蒜压成蒜泥待用
2.我买的是低脂花生酱，又给茄子增添了点健康因素
3.茄子切条（小时候家里圆茄子切的是片）
4.茄子上略撒些盐，放置15分钟
5.会有些水出来，倒掉（这样做，可以让茄子减少些水分）
6.看撒过的盐的茄子不容易变色，如果炒来用就更好看了。
7.上蒸锅蒸20分钟
8.这期间用少量水活稀芝麻酱，加鸡精，盐调味
9.出锅的茄子应该是软塌塌的，多余的水分要倒掉，看我的茄子都没出什么水，因为开始用薄盐的缘故10.将调味花生酱，蒜泥拌入茄泥，茄泥很容易搅烂，配上烤面包chips，就可以做饭前点了！