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用料
牛里脊肉300克花生油1匙食盐1匙酱油少许蚝油1匙辣椒3个水淀粉1匙大蒜少许鸡精少许苏打粉1匙
小炒黄牛肉的做法
挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。
然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。
将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。