帅锅版卤猪蹄卤蛋

猪蹄子2盒约5磅

鸡蛋12个

卤汁1罐（用的是自己熬的陈年老卤，没有的话用生抽酱油1/3b杯；老抽酱油1/4杯）

料酒半杯

冰糖1/4杯

姜6片

1.猪蹄洗净，拔干净毛，加半锅水煮开，改小火，煮10分钟，捞出洗净

2.（帅）锅加热，加2大勺油，放入姜片煸出香味，放入洗净烫过的猪蹄，翻炒几下，加入料酒，老卤，加适量水（刚刚没过猪蹄就行），大火煮开了后改中火，炖约1小时

3.放入冰糖，转小火继续炖1小时关火（不要盛出来，猪蹄在卤汁里泡过夜）

4.另起一小锅煮鸡蛋，蛋熟了以后，剥去蛋壳，用小刀纵向在鸡蛋上划几道（以助于入味)

5.把处理好的熟鸡蛋放入卤水中煮15分钟，然后在卤水中泡过夜

6.第二天把卤味加热煮滚，捞出猪蹄和卤蛋，大火收汁,剩大约一个外卖罐的量，过筛（筛出骨头，姜片和其他杂物），晾凉后放入冰箱冷冻保存。