用料

主料：猪瘦肉

配料：青椒丁，冬笋丁，虾仁，豆腐干丁，香菇丁，红萝卜丁，油炸花生米

调料：1.鸡蛋清，湿淀粉

调料：2.葱姜片，甜面酱

调料：3.酱油，料酒，高汤少许，

酱爆肉丁的做法

1.将肉切成小丁，放入碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓均，其他原料切成一样大小丁，一起用沸水焯过，用凉水冲一下。

2.炒锅内放入油，中火烧至五成热，放好肉丁，滑至7成熟，倒入漏勺。

3.留少许油，放入葱姜片炒出香味，加甜面酱炒香。再加入其他原料除了油炸花生米外和调料3，快速搅动翻炒，

快熟时撒上油炸花生米，淋上少许明油出锅。

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