罗江豆鸡

新鲜豆皮4张，花椒面，熟油辣椒（这两个东西我都是现做的，这样比较香也）

花椒面：

整粒花椒在热干锅上被炒出香味，有烟冒出样子，关火倒在一个干净盘子里，等到凉了以后就可以放到食品加工机里

打成粉末。

熟油辣椒：

辣椒面和白色芝麻混合在一起，干锅上被炒一会，辣椒面颜色变深，倒入碗里。锅内放油，烧热后分2-3次倒入辣椒碗里一边倒一边搅拌。油温不可以太高，当心辣椒糊掉。这是最简单熟辣椒的方法，如果你手头有淡鸟红油，或者川辣妹子红

油最好了。做罗江豆鸡我用的是这个里面的熟油辣椒面。

这些准备好了就可以开始做了

新鲜豆皮4张

调料：酱油（生抽）：2大勺+1大勺水

花椒油2大勺

香油1大勺

花椒面2小勺（根据自己情况阿，我做了这个领导从来没吃过很麻的东西，给麻翻了，我还嫌不够过瘾）

1.把所有调料混合在一个小碗里，豆皮摊开，轻轻抹上去调料。

注意：要均匀但是不要很重。因为豆皮很薄，这个调料没有混合很多水，重了有些地方就很咸了。

之所以没有很多水就是要做出来吃上学要很多有嚼劲。

2.四折后卷起来，用牙签固定一下。就可以蒸了

3.大火蒸10分钟，转中火蒸15分钟就好