用料

糖煮黄桃果冻：（8寸圈）

新鲜黄桃：200g（做果泥用）

水：60g

细砂糖：60g

新鲜桃子果丁：270g

吉利丁：10g

水20g

桃子酒15g

维也纳海绵蛋糕的做法

1.新鲜桃子200g加60g水放在食品加工机器里打成果泥，

2.转移到小锅里加入60g糖，倒入新鲜桃子果丁，中火加热，煮沸后，焖煮5分钟，我买的黄桃子比较硬，看你的桃子情况吧。如果已经很软的煮2分钟就好了，要保持果丁有形。关火。

3.吉利丁加水泡涨，倒入温热的2里面。

4.加入桃子酒15g

5.倒入8寸底部铺烤盘用纸的实心低蛋糕模子里固定成型，放冰箱过夜。

早晨取出透过阳光看到的样子，这个酸酸的果冻中和了白巧克力慕斯的浓厚。

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