用料

虾蛋清盐黄瓜盐芡

虾仁黄瓜的做法

1.买来的虾去虾壳去虾线加入一点小苏打抓匀然后在清水冲洗同时将水置换到虾组织里大概需要2个小时换4-5次水（这就是最费时间的地方我偷懒了只冲洗了20分钟）

2.冲洗完成将虾仁逐个擦干一定要全部擦干

3.加入蛋清盐搅拌至虾仁捏起来有一定硬度

4.上好浆的虾仁焯一下

5.然后油锅5成热放入虾仁炒制

6.重新架锅炝锅后放入黄瓜大火快炒放入虾仁放盐调味

7.最后勾芡（我自己忘了勾芡。。明亮度差了些。。）

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