用料

剔骨鱼肉5块，切方块

绿葱1根，切葱花

大蒜1瓣，切末

姜丝少许

1杯清水，

1/4杯郫县豆瓣酱

1/3杯生粉

1勺香醋

1勺米酒

1/2勺酱油

1茶匙辣椒碎

1/2茶匙花椒粉

1/2白糖

食用油少许

香辣豆瓣鱼的做法

1、把醋、酱油、米酒、糖、辣椒碎、花椒粉、清水混合，调成调味汁

2、把鱼块排上薄薄一层生粉

3、热锅热油，鱼块煎至金黄色盛起，锅中留少许油

4、锅内加入姜蒜和郫县豆瓣酱爆香，倒入调味汁，煮滚

5、煎好的鱼块倒入锅中小心翻炒片刻，使酱汁都均匀挂住鱼块即可起锅，撒少许葱花装饰。

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