蔓越莓脆饼

黄油50克，红糖40克，盐1/4茶匙，蛋白两个，低筋面粉50克，小苏打粉1/4茶匙，燕麦片70克，蔓越苺干20克

1.提前室温软化黄油至用手能轻按出小坑。

2.蔓越苺干切成碎粒。

3.把蛋白和燕麦片拌匀。

4.黄油、红糖、盐，用电动打蛋器低速打匀，并呈羽毛状。

5.再加事先筛过的低筋面粉和小苏打粉，轻轻用橡皮刮刀拌均匀。

6.加入蔓越苺干碎粒、拌好的蛋白燕麦糊。用手或刮刀把所有材料抓揉拌均匀。

7.烤盘内铺上锡纸或耐高温油纸，把混合好的燕麦糊按每块5公分左右铺成薄片，每片厚度在0.3-0.5公分之间。饼干之间相隔0.5公分以免烤时粘连。

8.烤箱事先140度预热，整形好的饼干放进烤箱，烤30分钟左右即可。

1、可以用手先取约10克左右的面糊轻搓成团，再放在烤盘上用手轻压成薄片。2、饼干厚度不要超过0.5公分，否则影响酥脆的口感。3、这款饼干用的是低温慢烤的方式，使饼干内部的水份完全烘干，才会有松脆香酥的口感。