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用料
鸡胸肉1大块
玉米小半碗
红菜椒1/4只
青菜椒1/4只
调料-腌鸡米
盐1/4茶匙
料酒1/2茶匙
糖1/6茶匙
胡椒粉1/4茶匙
玉米淀粉1/2茶匙
水1汤匙
菜油1/2茶匙
碗汁：
酱汁MandarinSauce1汤匙
生抽2茶匙
糖1/8茶匙
胡椒粉1/4茶匙
麻油1/4茶匙
淀粉1茶匙
水或高汤小半碗
鸡米玉米粒的做法
一、鸡米切粒，放在在碗，放盐、料酒、糖和胡椒粉在鸡米碗里，用手抓至起胶，再放玉米淀粉和水兑成的水淀粉，用手抓均匀，再放菜油，也抓匀备用，玉米解冻滤水；
二、将玉米下滚水，烧一小会捞起，然后再把水烧开；
三、将菜椒稍焯水，放在开水里立即捞起，不能过久；
四、锅三到四成热，滑炒鸡米变至白色，盛起；
五、碗汁倒入锅烧开至全部起泡，就是有“锅顶勺”的感觉；
六、倒入鸡米、玉米和菜椒，兜匀即可上碟。