夏威夷汤种面包

【A汤种面团】即食土豆屑（土豆泥亦可）10克，水70克

【材料B】高筋面粉250克，糖30克，盐1/4tsp，奶粉20克，全蛋液20克，柠檬汁1+1/2tsp，菠萝汁70克，面包机酵母1tsp（或面包机酵母3/4tsp+高效活性酵母1/4tsp）

【材料C】无盐黄油18克

【汤种】：用一小锅，放土豆屑和水，开火，不断搅拌，煮成糊状，盛起，容器口盖上薄膜，冷却至室温，就放入冰箱1小时。

【面团】：

1、将汤种倒入面包搅拌机的碗，再加材料B，搅拌材料能成面团。

2、加放黄油，继续搅拌成延展性面团，揪一大块面团拉开能成一片大膜。

3、将放入一容器或留在搅拌机的碗中，盖上薄膜，在温暖环境中发酵80分钟进行第一次发酵。

4、将发过酵的面团揉搓一小会排出气光泡，再分成三等分，盖上薄膜，静置25-30分钟。

【整形】：

1、将面团滚圆，再搓成长条，然后擀成长椭圆状，尽量将两端拉角，宽约小于面包模的宽度。面包盒规格：9"×4.5"×4"（大家可按自己的模子形状做面团）

2、从一端卷起一直卷至尾，然后捏好收口，在案板上滚至卷的长度与面包模的宽度一致。

3、卷好后，放第一卷横放在模的中间。

4、做好剩下两卷放两边，叫做先中间后两边哈。

5、面包模盖上盖子或用薄膜盖住，放在温暖的环境中发酵至九成满左右，大约1.5-2小时，刷上蛋液，放入预热好的烤箱。

【烘焙】：325-350F，20分钟左右。面包盒不盖盖子，烤至10-12分钟时，拉开烤箱，将面包盒调转180度，继续烤，如果表面尚末够时间，已转较深色，可盖上锡纸遮住表面。