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用料
竹蛭500克，葱两颗，姜少许，大蒜少许，豆瓣酱一汤匙，糖一点点，盐，油，料酒少许，生抽，水半碗，生粉水
超鲜美的豉椒蛏子的做法
1.竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。
2.葱切成段，姜和蒜剁成茸。
3.取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。
4.把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟，等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。
小贴士
下面这道菜就是用缢蛏做的一个清蒸菜，味道一样很鲜美。