山寨叉烧酥

馅：土豆1个、叉烧适量。

皮：

油粉：猪油2Tablespoon、0.5条牛油、低筋粉3/4Cup。

水粉：水8Tablespoon、1Cup+1/4Cup低筋粉。

馅：

一、先将土豆切粒，放入微波炉转10分钟左右，然后用汤匙压碎；

二、将叉烧剁碎；

三、与土豆混合，加少许生抽和糖调味。

皮：

油面团：用大碗将馅材料搅拌混合成油面团；

水面团：用水面团材料混合成面团，用手搓均匀。

一、因本人的案板小，将水面团和油面团一分为二，分两次做，剩下的用湿布盖住；

二、水面团擀开，抹上油面，四周留边；

三、分三分对叠；

四、转90度也三分对叠；

五、擀开再对叠，反复做两次；

六、小心擀开，卷起；

七、截面切块；

八、擀成圆形（可能不太圆，尽量吧）；

九、将两块成一底一面，圆周用手捏紧，留1/3口放馅，塞入馅后四周捏紧，用手指斜捏锁边，如果是角，用一块面，对半捏，留一小口塞馅，入馅后捏紧周边，再锁好边。俺也搞了圆开的酥饼，也是争地块面坯，擀圆，象包包子一样收封好口，收口向下，俺也尝试加芝麻，很容易，在擀面块时均匀地在案板上撒些芝麻，面块压着芝麻，擀开面块就继续操作就可以了。再提一下另一种酥角，也十分容易，将面片界成四方形，中间放馅，对角折叠，用力捏下就可以了。

十、在烤板上擦一层菜油，将要烤的酥角和酥盒放上去；

十一、表面擦蛋液；

十二、放入烤箱中层，350F先烤15分钟，抽架出来擦蛋液，再烤，再抽出来再擦蛋液，再烤15分钟。多次擦蛋液，颜色会比较好，（我的时间和温度不太准，因我家烤箱特别热，总之，烤时应该开烤箱灯，看如果不够温度或过热，立即调整。