柠檬冻芝士蛋糕

奶油奶酪200克鲜奶油100克

自制原味酸奶100克牛奶80克

吉利丁片2片半柠檬半个

橙子果酱25克朗姆酒5ml

细砂糖45克高纤消化饼干100克

无盐黄油25克

1.慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎

2.黄油隔热水融化拌匀

3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密

4.放入冰箱冷藏

5.奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀

6.加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀

7.吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火

8.倒入奶酪蛋糕糊中拌匀

9.加入自制原味酸奶拌匀后冷却

10.鲜奶油加25克糖

11.用打蛋器打至勉强可以流动程度

12.和奶酪蛋糕糊一起拌匀

13.从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊

14.表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固

15.凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可