麦兜的菠萝包

面包体：

280gBreadFlour

50g糖

1/2tsp盐（如果用tablesalt要减量）

1tspyeast

2tbsps全蛋液

140ml牛奶

30g室温butter

topping：50g室温butter

70g糖

50g全蛋液

160gcakeflour

1/2tspBakingPowder

1、将糖、盐、yeast倒如breadflour中，用whisk搅拌均匀。放入面包机的搅拌缸中，再倒入温热的牛奶和全蛋液，启动dough档，搅2个30分钟后再加入室温butter再搅1个30分钟（向小觅学习），完成后取出放在盆里盖湿毛巾室温发酵（我这里比较暖和）。

2、在面包机工作的同时，做topping。用手持电动mixer打发室温butter，并分次加入糖和蛋。用spachula将过筛过的cakeflour和BP分次拌入打发的butter使形成一个比较粘的面团。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

3、将发好的面团取出，用手压去大气泡后分割成10份，每份大约52g，滚成圆形，放在撒了面粉的sheet上用保鲜膜盖好rest20分钟。

4、rest面团的同时，再次操作topping。从冰箱中取出，这时已经不粘手了，揉成圆柱形，分割成10份，每份大约32g。搓圆，放在2层保鲜膜当中，用一块平的硬的东西压它成圆片，

大约直径9cm（大概就可以，只要压平）。在操作的过程中如果发觉黄油溶化又开始粘了，随时可以放入冰箱一会儿。

5、将topping盖到面团上，轻轻压伏贴，粘上糖，用刀或scraper压出花纹，再次rest大约40分钟到1个小时的样子，第2次发酵。

6、烤箱预热350F，放一盆热水在里面，烤20分钟的样子（当中记得转动烤盘180度使均匀受热）