用料

嫩豆腐1盒

荠菜250克

淀粉适量

盐适量

荠菜豆腐羹的做法

1.豆腐切丝，养在清水中去豆腥味

2.烧开水一锅，荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄

3.淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温

4.捞起荠菜，理顺荠菜根部，将荠菜根切除，以免影响羹色泽

5.拧干荠菜水份，切末；淀粉溶水拌匀

6.烧开水半锅，水沸腾后，倒入荠菜末，水淀粉，煮开后，大火转中火，捞出豆腐丝，入锅煮2分钟

---

---