用料

原料：小洋葱（Shallots）1个，（或者大洋葱1/4个）横切出细圈；带皮土豆2个，切块；

调料：鸡高汤或者水少许；黄油1小片；盐和胡椒适量；

爆香小洋葱配土豆泥的做法

1.将切块土豆加水加盐煮上；

2.中大火开盖煮约15分钟；

3.用筷子戳一戳发现熟了后，滤掉大部分的水，在加适量的盐和胡椒，黄油；

4.用专门的工具或者叉子将土豆碾成泥；

5.锅上中火，不加油，将切好的洋葱放进去翻炒出香味；

6.加少许高汤继续翻炒至汤汁略收，盛起撒在碾好的土豆泥上即可。

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